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quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Encontro

Dia 30/11 fizemos um encontro com chefs e afins, foi muito legal.
Queria agradecer ao Suzuki pelos pratos lindos e deliciosos, pena que ele e o Bruno ficaram pouco tempo.
Só para dar água na boca...









Pude contribuir com algumas coisas, mas o Suzuki é realmente um Mestre.
Gente valeu pela reunião, vamos marcar outra o ano que vem...

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Maria Claro

Olá

Em virtude da data e de muitas pessoas estarem viajando ou com outros eventos, decidimos adiar o Evento da Creche Maria Claro para o início de 2012.
Agradecemos às pessoas que contribuiram e esperamos contar com todos o ano que vem.

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Fotos Mercadão 26/11

Olá

Tive o prazer de conhecer outro fotógrafo excelente que fez lindas fotos do evento no Mercadão Campolim dia 26/11, estou dividindo com vocês. O nome dele é Matheus Mazzini.
Matheus agradeço pelas belas fotos...









domingo, 27 de novembro de 2011

Peixe ao vinho tinto

Em uma aula para sommeliers na ABS/SP, não me lembro se foi o Dr. Mário Teles ou o Dr. Artur Azevedo que comemtou que só comeu peixe feito com vinho tinto uma vez, assim me senti tentada a fazer, ai está.


Fiz um papilotti com o peixe, mirepoix (cebola, cenoura, salsão), coloquei alecrim e a flor de sal que ganhei da Cimsal.



Passei na Cellar no Mercadão Campolim e o Fabricio me indicou um Cabernet Sauvignon para fazer (eu fui com a idéia de comprar um Pinot Noir por ter pouco tanino), mas como esse cabernet é leve deu certo.



Ficou muito leve, aparecendo muito o sabor do peixe (usei o filé de Congrio rosa).
Da próxima vez farei como tinha pensado: um escalfado no court bouillon em vinho, acho que terá mais sabor de vinho.


Mercadão 26/11 - Barquinhas de salmão defumado, Lombo de porco com mel e mostarda, Farofa de castanhas e manga

Olá

Ontem estive no Mercadão Campolim para dar uma aula de pratos de natal, pena que haviam poucas pessoas, mas as pessoas que estavam lá degustaram os pratos e me falaram que gostaram muito. Espero que nos próximos sábados mais pessoas tomem conhecimento desse evento que tem sido bem bacana.
Conforme prometi às pessoas que falaram comigo estou colocando as receitas que fiz lá.

Barquinhas de salmão defumado

A receita está AQUI

Lombo de porco com mel e mostarda

1,500kg de Lombo de porco

90g de Mel

60g Mostarda l´anciene

2 Colheres de sopa de vinagre de cidra

45ml de Molho de soja

Sal quanto baste Pimenta-do-reino moída quanto baste
Modo de preparo:

1- Pré-aqueça o forno a 180oC.

2- Misture o mel, a mostarda, o vinagre, o molho de soja, pouco sal e a pimenta. Coloque o lombo em uma assadeira e pincele com os temperos por todos os lados.
3- Asse a carne no forno pré-aquecido sem cobrir por 1 hora. Vire na metade do tempo. Cada forno se comporta de uma maneira, em alguns fornos será necessário aumentar a temperatura no meio do preparo para assar melhor.
4- Retire a carne do forno e espere de 5 a 10 minutos antes de servir, embrulhe em um alumínio para não esfriar.
Rendimento: 8 porções.


Farofa de castanhas e manga

40g Castanha do pará picada grosseiramente

40g Castanha de caju picada grosseiramente

40g Farinha de rosca

40g Cebola em rodelas

100g de Manga em cubos grandes

160g Manteiga

15ml Azeite

1 Pimenta dedo de moça sem sementes picada

1 maço de Salsa picada

Sal quanto baste
Modo de preparo:

1- Aqueça uma panela com azeite e manteiga. Refogue a cebola.

2- Acrescente as castanhas, a farinha, mexa para agregar tudo.

3- Acrescente a manga, a pimenta e a salsa. Misture, sirva a seguir.
Rendimento: 8 porções.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Natal no Mercadão Campolim

Oi pessoal

Fui convidada a fazer um cardápio natalino e dar algumas aulas no Mercadão Campolim, quem tiver oportunidade de comparecer será legal.

Até lá...

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Degustação Jean Leon

Na 4a feira após a aula para sommeliers tivermos a oportunidade de degustar vinhos espanhóis com a enóloga Mireia Torres, filha do renomado produtor Miguel Torres.
Os vinhos degustados foram: Jean Leon SL Chardonnay 2010,  Jean Leon SL Merlot 2010, Jean Leon SL Cabernet Sauvignon Reserva, Jean Leon SL Cabernet Sauvignon Gran Reserva


Degustação Champagne Taittinger

Dia 23/11/11 participei na ABS/SP de uma degustaçãocom o produtor de Champagnes da Taittinger, foi um evento muito descontraído pois o produtor Francês é muito extrovertido e divertido.
Degustamos: Taittinger Brut Reserve, Taittinger Rosé Cuvée Prestige Brut, Taittinger Brut Millésime 2004 e a especial Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc 2000.



quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Evento Maria Claro

Olá, após um tempo sem escrever, volto com um evento.
Dia 04/12, das 12:30 às 15:30 faremos um almoço em prol da Creche Maria Claro.
Será muito bacana, com entrada, prato principal e sobremesa.
O principal será um Bacalhau com Natas, feito por uma portuguesa com certeza (e por 2 italianas).
O convite será R$ 70,00 (incluso água e refrigerante), e bebidas alcoólicas à parte.
Quem quiser convites pode me ligar: (15) 8812-0975/8112-3109

Abraços

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Bacalhoada AMAS

Domingo 06/11/11 fizemos uma bacalhoada em prol da AMAS, foi muito legal e conseguimos arrecadar um valor bem atrativo para a instituição.
Gostaria de agradecer a todos que participaram do evento, além disso quero agradecer às fotos lindas que o Andrey Acca me mandou (parabéns pelo trabalho), estou colocando aqui para compartilhar com vocês. http://www.andreyacca.com.br/.