terça-feira, 26 de junho de 2012

Curso Sommelier trazido pela ABS Sorocaba com os professores de São Paulo

Para os profissionais de Sorocaba e região uma grande facilidade, o curso profissional para formação profissional em vinhos.

CURSO DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL EM VINHO 


É com grande satisfação que a ABS-Sorocaba anuncia seu 1º Curso de Formação  Profissional em Vinho (Sommelier), ministrado pelos professores da Associação Brasileira dos Sommeliers de São Paulo:

- Público alvo: profissionais de lojas de vinhos, adegas, supermercados, restaurantes, etc... , estudantes de hotelaria e gastronomia e de maneira geral pessoas que querem aprender mais sobre o vinho.
- Metodologia: Aulas teóricas, com uso de multimídia, com degustação de vinhos relacionados ao tema.

- O curso será dado em 6 módulos, sendo cada um com 12 h de duração: no sábado, das 8 às 12 horas e das 14 às 18 horas  e no domingo das 8:00 às 12:00 horas, um final de semana por mês.

- Avaliação: 3 provas com testes múltipla escolha e a avaliação dissertativa de um vinho, sendo uma a cada 2 módulos. As provas serão realizadas no domingo à tarde. A média para aprovação e correspondente emissão do certificado é de 5,0 (cinco).

 -Local: Salão de eventos do Restaurante Moinho Velho. Rua Duque de Caxias, 301, Sorocaba-SP
Programação de cada módulo:

Módulo 1 : dias 30 de junho(sábado) e 01 de julho (domingo)- Mário Telles Júnior
1) Sommelier: definição e funções. Noções básicas de degustação e análise sensorial dos vinhos. Aspectos organolépticos dos vinhos: visuais, olfativos e gustativos.
2) Noções de eno-gastronomia. A arte de harmonizar vinho e comida.
3) Harmonizações clássicas. Harmonização de espumantes e champagnes.
4) Vinhos do Rhône, Loire, Alsácia, Provence, Sudoeste da França e Languedoc-Roussillon.

Módulo 2 : dias 28 (sábado) e 29 de Julho de 2012 (domingo) - José Luiz A. Borges
1) Noções básicas de viticultura: a influência do solo, do clima e da localização dos vinhedos na produção de uvas viníferas. Conceito de microclima (terroir). Decisões no manejo dos vinhedos que afetam a qualidade do vinho. Uvas Viníferas – características básicas das principais uvas viníferas e sua expressão nos vinhos de diferentes países 
2)
 Vinhos de Portugal.
3) Vinhos da Itália
4) Arquitetura da refeição
PROVA MÓDULOS 1 E 2 : 26 de agosto (domingo)– 14 hs

Módulo 3: dias 25 (sábado) e 26 (domingo) de agosto  de 2012 - Arthur Azevedo
1) Noções básicas de vinificação: a produção de vinhos vinhos tintos e brancos
2) A região de Champagne: solo, clima, uvas e vinificação. Técnica de degustação de espumantes. Espumantes do Mundo: França, Itália, África do Sul, Brasil, Portugal
3) Vinhos da Austrália
4) Vinhos da Nova Zelândia

Módulo 4: dias 22 (sábado) e 23 (domingo) de setembro  de 2012 - Arthur Azevedo
1) Vinhos da Espanha
2) Vinhos da África do Sul
3) Vinhos do Chile
4) Vinhos de Argentina, Uruguai e Brasil
PROVA MÓDULOS 3 E 4 : 21 de outubro (domingo)– 14 hs


Módulo 5: dias 20(sábado) e 21 (domingo) de outubro de 2012 - Arthur Azevedo
1) Técnicas especiais de vinificação: vinhos doces (botrytispassitos, fortificados) e vinhos fortificados (Porto, Madeira e Jerez)
2) Vinhos dos Estados Unidos
3) Adegas, rolhas, garrafas e rótulos. Estratégias de consumo, revistas, estratégias de comunicação com clientes - como comprar e vender o vinho....
4) Alemanha

Módulo 6: dias 01 (sábado) e 02 (domingo) de dezembro  de 2012 - Mário Telles Júnior
1) Vinhos de Bordeaux / Borgonha
2) Uso do carvalho na produção de vinhos: uma visão abrangente
3) Envelhecimento e amadurecimento de vinhos: a intimidade do processo
4) Serviço do Vinho / Carta de Vinhos: organização e administração
PROVA MÓDULOS 5 E 6 : 09 de dezembro (domingo)– 8 hs

Investimento:
Associados da ABS, estudantes de Gastronomia, Hotelaria (e faculdades afins), garçons, trabalhadores de segmentos de venda de vinhos: R$350,00 por módulo
Não associados e pessoas não referidas nas categorias acima: R$400,00 por módulo.

- Informações e reserva de vaga com:.  JULIETA- Fones: (15) 3222-2839 e 81175124;                                                                                                                                BEZERRA- Fones: 15) 32222513 e 97788436 e Rose: Fone: (15) 97267780; ou por e mail: rosefg@globo.com 

Local de inscrição: HIDROLABOR, Avenida Washington Luis, 1770, de segunda à sexta-feira, das 9:00 às 12:00 e das 14:00 às 17:00, com Clemente ou Bezerra,  de 28/05/2012 até 15/06/2012                                                                   
* O Certificado do Curso de Formação Profissional será emitido em conjunto com a ABS SP, reconhecido em todo Brasil e no exterior.
**Este curso é fundamental para quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor /assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas


Diretoria da ABS Sorocaba
Conheça nosso site. Acesse: www.abs-sorocaba.com.br
Sirva essa ideia !

quinta-feira, 21 de junho de 2012

Sicilia Wine Odyssey

Fui há uma degustação de vinhos da Sicília fantástica, foram 18 vinhos, mas alguns me chamaram muito a atenção.

Valle dell´Acate - Cerasuolo Di Vittoria DOCG 2009


Cala´mpisi DOC Eloro Pachino 2008 (100% Nero D´Avola)


Cellaro - Due Lune IGT Sicilia


Infelizmente vários ainda não tem importador, mas a Sicília tem belíssimos vinhos, brancos, tintos e alguns passitos.

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Degustação guiada por Jorge Lucki Grandi Marchi

Participamos de uma degustação dirigida por Jorge Lucki de grande vinhos italianos do Instituto Del Vino Italiano di Qualitá - Grandi Marchi.
Evento com organização impecável realizado pela Ch2a Comunicação. Aproveito para agradecer pela atenção de todos.
Os vinhos eram fantásticos, e tivemos uma pequena palestra sobre os vinhos italianos, com um fera, Jorge Lucki, a qual compartilharei com vocês...





Aula de queijos

Tivemos uma aula de queijos fantástica com o Dr. Mario Teles presidente da ABS/SP, assim que conseguir tentarei passar algumas dicas para vocês...





segunda-feira, 18 de junho de 2012

Mulheres ganham bebida, doce e desconto em restaurantes

Notícia fantástica do Guia Folha: http://guia.folha.uol.com.br/restaurantes/1104392-mulheres-ganham-bebida-doce-e-desconto-em-restaurantes-saiba-onde.shtml

Mulheres são privilegiadas em restaurantes da cidade de São Paulo. Confira abaixo cinco casas que oferecem promoções para elas.



Figurati
No jantar às quartas-feiras, elas ganham uma taça de espumante. O fettuccine com melho pesto é uma das especialidades do menu.
Informe-se sobre o local
Divulgação
Seafood vegetable wrap, massa fina recheada de frutos do mar e vegetais, é novidade do menu
Seafood vegetable wrap, massa fina recheada de frutos do mar e vegetais, é novidade do menu do Ping Pong, no Itaim Bibi
La Cocotte
De segunda a quarta, no almoço, mulheres ganham uma sobremesa do dia. O menu lista steak ao poivre e boeuf bourguignon, entre outros.
Informe-se sobre o local
Ping Pong
Às quintas, a partir das 18h, elas ganham um drinque e têm desconto de 50% nos outros. Cada grupo com no mínimo quatro mulheres ganha um combinado de aperitivos de inspiração chinesa.
Informe-se sobre o local
Piselli
Elas não pagam couvert de segunda a quarta, no almoço, composto de pão italiano, focaccia, tirinhas de cenoura e salsão, patê de queijo de cabra e manteiga.
Informe-se sobre o local
Tea Connection
Quartas, a partir das 21h, mulheres têm 15% de desconto no total da conta. Boas saladas e bons sanduíches constam na carta.
Informe-se sobre o local

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Final Curso Wine Expert

Tivemos uma prova final do curso Wine Expert, antes os últimos vinhos que provamos e a foto do pessoal abaixo.
Degustamos alguns vinhos muito bons durante essa semana.









quinta-feira, 14 de junho de 2012

Sobrecoxa recheada com cogumelos servida com couscous e brócolis

Como agradecimento aos dias que fiquei na casa do meu irmão fiz um jantar para eles.
Sobrecoxa recheada com cogumelos, couscous marroquino e brócolis.

Desossei a sobrecoxa, puxei os cogumelos shitake e shimeji na manteiga com cebola e alecrim, recheei o frango com os cogumelos, fechei e amarrei com um barbante.
Coloquei em uma assadeira rasa e espalhei manteiga, depois coloquei um pouco de caldo de legumes e fui virando o frango no forno a 180 graus.
Para fazer o couscous fiz um caldo de legumes (veja a receita AQUI ), coloquei um pouco de azeite na semolina, acrescentei o caldo de legumes quente e um pouco de sal, tampei e deixei hidratando (para cada xícara de couscous usei uma xícara de caldo).
Picamos amêndoas, damasco, figo seco e um pouco de manjericão. Misturamos o couscous e as frutas secas com um garfo, corrigimos o sal e o azeite. Tem uma receita de couscous AQUI
Para o brócolis aferventei no caldo de legumes, fritei alho picado com azeite e deixei o brócolis uns minutos, corrigi o sal.

Acompanhamos o prato com o vinho...

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Curso Wine Expert

Como escrevi no post anterior estou fazendo um curso para conhecer mais sobre os vinhos de Portugal, e assim temos a oportunidade de conhecer alguns belos vinhos.
Na verdade esse curso pode ser definido como uma viagem à Portugal sem sair do Brasil, pois em 5 dias além da matéria que estamos estudando, temos a chance de conhecer Portugal através de seus vinhos de várias regiões como Vinhos Verdes, Alentejo, Ribatejo, Palmela, Dão, Douro e com características diversas...
Abaixo os vinhos que já degustamos:























Vinhos no Programa Toda Tarde

Olá

Gravei um programa sobre vinhos para o Programa Toda Tarde, como o tempo é curto falei algumas coisas mais básicas, espero que gostem...
Tentarei escrever algumas dicas nos próximos posts.

terça-feira, 12 de junho de 2012

Portugal Wine Expert 2012

Estou fazendo um curso sobre vinhos de Portugal com Jose Carlos Santanita e hoje tivemos uma aula no Restaurante Bacalhoeiro.
Lugar muito bonito, experimentamos uns petiscos muito gostosos.
E degustamos vinhos fantásticos.
Para quem quiser fazer um curso específico sobre Portugal o Santanita tem muito conhecimento a transmitir.