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quarta-feira, 31 de julho de 2013

Curso de Cervejas

Olá

Dia 22/07 tive a oportunidade de participar de um curso de cervejas no Cervejário em Sorocaba.
Vale a pena conhecer e eles estão fazendo esse curso quase toda semana.
Para quem quer informações:

Inscrições para o Curso de Degustação (Iniciante) - Contato: info@cervejario.com
(15) 9722-2491
Local: Cervejario Loja & Bar 2 - Avenida Afonso Vergueiro 2800 - (No estacionamento da Padaria REAL)

Algumas fotos para ficarem com vontade...













terça-feira, 30 de julho de 2013

Matéria da Revista Pense Leve

Bom dia amigos

Saiu uma matéria sobre carne de búfalo na Revista Pense Leve de 07/13.
É uma carne muito saudável, nutritiva, macia, com pouca gordura; e principalmente: muito saborosa.
A revista impressa traz a matéria com os benefícios dessa carne deliciosa, e no blog vocês encontram as receitas...
As carnes das fotos são do Frigorífico Cowpig de Boituva e as fotos são do Ivam Grambek, empresa e profissional que recomendo sempre... E as receitas são minhas...

Macia e Saudável

Pesquisas revelam Que carne de búfalo TEM Menos colesterol, Gordura e Calorias Que faça um bovina; ASSIM, o Alimento Torna-se UMA excelente alternativa parágrafo QUEM Localidade: Não dispensa hum filé não cardápio, SEM pesar na Saúde
Fique Ligada! Sempre Que encontrar ESSE selo Pelo blog, Saiba Que São Informations extras sobre assuntos publicados na Edição 252 - Julho de 2013
Estrogonofe de carne de búfalo


Quant.
Unidade
Ingrediente
4
Colheres de sopa
Manteiga
2
Colheres de sopa
Azeite
1
Kilograma
Carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou, alcatra) de Búfalo
2
Unidades
Cebolas em cubos pequenos
1/2
Colher de sopa
Sal
1
Colher de café
Pimenta do reino
1/2
Xícara de chá
Conhaque
200
Gramas
Champignons em conserva cortados ao meio
1
Lata
Tomate pelado em cubos pequenos (reservar o líquido)
2
Colheres de sopa
Catchup
1
Colher de sopa
Mostarda
200
Gramas
Creme de leite fresco ou de caixinha
1
Colher de sopa
Extrato de tomate
2
Galhinhos
Folhas de tomilho


Preparo:1.     Em uma frigideira grande, aquecer três colheres da manteiga com uma colher de azeite, e dourar a carne, aos poucos, em fogo alto (ir retirando a carne). Reservar.
2.     Colocar a outra colher de azeite na frigideira, abaixar o fogo no mínimo e acrescentar o extrato de tomate mexendo com uma colher de pau até secar (de 5 a 10 minutos).
3.     Acrescentar o restante da manteiga e refogar a cebola. Juntar a carne, temperar com sal e a pimenta-do-reino.
4.     Colocar o conhaque, inclinar levemente a frigideira para que pegue fogo. Deixar flambar até acabar a chama.
5.     Juntar os champignons, os tomates picados e o suco da lata, o catchup e a mostarda e misturar bem.
6.     Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos.
7.     Acrescentar o creme de leite e o tomilho e retirar do fogo quando começar a ferver.
Servir acompanhado de arroz e batata palha.
Rendimento | 5 Porções

Prime Rib de Búfalo com Salada de Quinoa

Quant.
Unidade
Ingrediente
800
Gramas
Prime Rib de Búfalo
120
Mililitros
Azeite
15
Gramas
Sal
5
Gramas
Pimenta do reino
Salada de Quinoa
120
Gramas
Quinoa em grãos
30
Gramas
Sal
60
Mililitros
Azeite
2
Unidades
Limão siciliano (raspas e suco)
60
Gramas
Cenoura ralada
60
Gramas
Pepino japonês em cubos pequenos

Preparo:1.     Aquecer o forno à 230oC.
2.     Aquecer uma frigideira, acrescentar 1 colher de azeite e selar (deixar dourar rapidamente com pouca gordura) o prime rib de búfalo temperado com sal e pimenta do reino (2 a 3 minutos).
3.     Levar a carne ao forno de 15 a 20 minutos (depende do ponto da carne que você quer).

Para a Salada de Quinoa1.     Cozinhar a quinoa com água e 1 colher de sal por 20 minutos (até ficar macia).
2.     Acrescentar a cenoura e o pepino cortados. Temperar com 1 colher de sal, o limão siciliano (raspas e suco) e o azeite (o ideal é temperar quente).
3.     Levar a geladeira para esfriar por 20 minutos antes de servir.
Obs. Se quiser substituir por limão Tahiti usar apenas 1 unidade.
Rendimento | 4 Porções
Crédito : Frigorífico CowPig / Cozinha Experimental CowPig

domingo, 28 de julho de 2013

Segundo Curso de Formação Profissional em Vinho na ABS de Sorocaba

Olá pessoal

Para quem gosta de vinhos ou quer se profissionalizar, essa é a oportunidade.
A ABS (Associação Brasileira de Sommelier) de Sorocaba está trazendo novamente esse curso, ministrado por grandes especialistas de vinhos do Brasil, que ministram esse curso em São Paulo, porém dentro de um período menor do que o de S. Paulo.

Público alvo: profissionais de lojas, adegas, supermercados, estudantes de hotelaria e gastronomia, e pessoas que gostam de vinho.

Metodologia: aulas teóricas com uso de multimídia e degustação de vinhos.

O curso será ministrado em 6 módulos, cada um com 12 horas de duração.
As aulas serão aos sábados das 9:00 às 13:00 e das 14:00 às 18:00 e aos domingos das 8:30 às 12:30.
As datas: 24 e 25/08; 21 e 22/09; 19 e 20/10; 09, 10 e 30/11 e 01/12/13.

Avaliação: 3 provas com testes de múltipla escolha e avaliação dissertativa de 1 vinho.

Local: Salão de eventos do Colégio Salesiano São José - R. Gustavo Teixeira, 411 - Sorocaba - SP

Professores: Mário Telles Júnior, José Luiz A. Borges, Arthur Azevedo

Investimento: Associados ABS, estudantes de gastronomia, hotelaria, garçons, trabalhadores do segmento de venda de vinhos - R$ 400,00 por módulo.
Não associados e pessoas não referidas nas categorias acima - R$ 450,00 por módulo.

Informações e reservas:
Julieta: (15) 3222-2839 / 8117-5124
Bezerra: (15) 3222-2513 / 9778-8436
Rose: (15) 9726-7780 - rosefg@globo.com

O certificado será emitido em conjunto com a ABS/SP, reconhecido em todo o Brasil e exterior.

www.Abs-sorocaba.com.br
www.abs-sp.com.br

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Queijos e vinhos na ABS/SP

Pessoal para quem gosta de queijos e vinhos é uma grande oportunidade para entender as harmonizações corretas entre ambos.

Reunir amigos para degustar uma boa variedade de queijos, acompanhados por diferentes vinhos, escolhidos à dedo para a ocasião, é sempre um grande programa.

           
  
Reunir amigos para degustar uma boa variedade de queijos. Pois é exatamente isso o que faremos na ABS, na próxima quarta-feira, dia 31 de julho: reunir os amigos, ou seja, nossos associados, para provar queijos e vinhos, num ambiente informal e descontraído. Para tornar essa noitada ainda mais interessante, selecionamos apenas queijos brasileiros, produzidos de forma artesanal em diferentes pontos do país: Minas Gerais, é claro, mas também Pernambuco e Rio Grande do Sul. Para acompanhá-los, foram escolhidos quatro vinhos de grande personalidade -- um tinto, dois brancos e um vinho doce do Jurançon -- para tentar responder à eterna questão: que tipo de vinho combina melhor com que tipo de queijo. Mesmo que não cheguemos a conclusões definitivas, certamente vamos nos divertir com as inúmeras possibilidades de harmonização oferecidas por esse agradável e instigante desafio. Não perca essa oportunidade e faça logo sua inscrição.
                           
 
Queijos que serão degustados:
- Salitre
- Serra
- Gonzagão
- Azul do Bosque
- Parmesão defumando
- Serrano

Vinhos:
- Daisy Rock Pinot noir 2008
- Soalheiro Alvarinho 2012
- Domaine Bordenave-Coustarret 2008
- Zind-Humbrecht-Herrenweg de Turckheim Pinot Gris 2003

Data: 31/07/13 às 20:00
Local: Rua Gomes de Carvalho, 1327/1329, 2º Andar, Conjunto 21
Edifício Olímpia Park, Vila Olímpia - 04547-005 - São Paulo / SP